Салат из баклажанов

17.06.2013 0:42

Салат из баклажанов

Этот овощ является очень популярным в Армении, и многие блюда национальной кухни этой страны содержат орехи, поэтому, первым рецептом, с которым я предлагаю вам ознакомиться, будет армянский салат с баклажанами и орехами. Для его приготовления вам понадобятся такие продукты:
4 баклажана (длиной около 20 см.), 1 средняя головка красного лука (порезать пером), 1-2 зубчика чеснока (раздавить), 2 горсти грецких орехов (обжарить на сковородке или в духовке), сливки или натуральный йогурт, пучок укропа (порезать), соль и перец по вкусу.

Порежьте баклажаны на пластинки, смажьте оливковым маслом, и обжарьте с обеих сторон. Это займет некоторое время, поскольку обжаривать нужно на слабом огне, чтобы овощи действительно хорошо прожарились. Затем порежьте их на мелкие кусочки.
Когда баклажаны остынут, смешайте их с остальными продуктами, приправьте по вкусу солью и перцем, заправьте йогуртом/сливками, смешанными с толченым чесноком. Салат не должен быть сухой, поэтому, не жалейте заправки.

Также, стоит обратить внимание на еще один интересный рецепт салата с баклажанами, который готовиться из таких продуктов:
2 помидора, 1 большой огурец, 1 баклажан, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. майонеза, 4 ст. л. оливкового масла, пучок зеленого лука, соль и перец.
Баклажаны порезать крупными кубиками, посыпать солью и оставить на 40 минут (чтобы избавить от горького вкуса). Затем обжарить их в оливковом масле до мягкости, и отложить, чтобы остыли.
Лук, помидоры и огурцы нарезать кубиками. Смешать все овощи вместе, заправить майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Этот салат отлично подойдет в качестве закуски к мясу!

Ну и, под конец, самый простой рецепт, по которому можно приготовить салат из баклажанов:

два баклажана порежьте кубиками, посолите, оставьте на полчаса, после чего слейте сок. Обжарьте в оливковом масле.
Приготовьте соус из 3 ст. л. бальзамического уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 1 измельченного зубчика чеснока, мелко нарезанной зелени петрушки. Приправьте солью и перцем, и залейте этой заправкой баклажаны. Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на полтора-два часа.