Курс валют: USD: 65.3498 | EUR: 73.3617
В жаркую погоду продукты быстрее портятся: тепло помогает бактериям размножаться, а неправильное хранение повышает риск пищевого отравления. Особенно осторожно стоит обращаться с нарезанными арбузами, готовыми салатами, блюдами с мясом, яйцами и молочными продуктами. Чтобы летний пикник не закончился плохим самочувствием, важно соблюдать несколько простых правил.
Целая ягода защищена плотной коркой, но при разрезании нож может перенести загрязнения с поверхности внутрь мякоти. Риск выше, если арбуз не помыли, резали немытыми руками или использовали грязную доску. После нарезки мякоть становится подходящей средой для размножения микроорганизмов, особенно если оставить ее на солнце или в теплой комнате.
Перед тем как разрезать арбуз, тщательно вымойте корку под проточной водой и протрите чистым полотенцем. Нож и разделочная доска должны быть чистыми. Не стоит класть кусочки обратно в немытую корку или хранить их рядом с сырым мясом, рыбой и другими продуктами, с которых микробы могут попасть на готовую еду.
Нарезанный арбуз нужно убрать в холодильник как можно скорее, накрыв контейнером или пищевой пленкой. При комнатной температуре готовые продукты не следует оставлять надолго: общее правило - не более двух часов. Если на улице или в помещении очень жарко, около 32 °C и выше, безопасный промежуток сокращается примерно до одного часа. Если непонятно, сколько времени нарезка провела без охлаждения, лучше не рисковать и выбросить ее.
Салаты с майонезом, сметаной, яйцами, курицей, рыбой и сыром особенно чувствительны к теплу. Но опасность представляет не только заправка: в любом готовом блюде бактерии могут размножиться, если его долго держать вне холодильника. Заправлять салат удобнее непосредственно перед подачей, а не заранее.
Для пикника берите еду в термосумке с охлаждающими элементами. Контейнеры стоит доставать небольшими порциями, оставляя основную часть продуктов в холоде. Не смешивайте свежеприготовленное блюдо с остатками, которые долго стояли на столе, и не используйте одну доску или нож для сырого мяса и готовых продуктов без тщательного мытья.
Овощи, зелень и фрукты промывайте под чистой проточной водой, даже если собираетесь снять кожуру. Руки мойте с мылом до приготовления еды, после туалета, контакта с сырыми продуктами и перед едой. Если воды и мыла нет, используйте антисептик, но при первой возможности все равно вымойте руки.
Оставшуюся пищу следует убрать в холодильник, не дожидаясь полного остывания на столе. Большую порцию лучше разложить по неглубоким контейнерам: так она охладится быстрее. Храните готовые блюда отдельно от сырых продуктов и обращайте внимание на запах и внешний вид, но помните: опасную пищу не всегда можно распознать по вкусу или запаху. Пробовать сомнительный продукт "для проверки" не стоит.
Покупая готовые салаты и нарезанные фрукты, оценивайте условия продажи. Продукция должна храниться в холодильнике или на охлаждаемой витрине, а упаковка - быть целой. Не приобретайте блюда, которые долго стоят на жаре, и не откладывайте их употребление после покупки.
Симптомы могут включать тошноту, рвоту, диарею, боли и спазмы в животе, иногда - повышение температуры. Они появляются не всегда сразу: срок зависит от причины заболевания и может различаться. При легком недомогании важно восполнять потерю жидкости небольшими порциями. Подойдут вода и аптечные растворы для регидратации, приготовленные строго по инструкции.
Необходимо обратиться за медицинской помощью при крови в стуле, сильной или нарастающей боли, высокой температуре, многократной рвоте, выраженной слабости и признаках обезвоживания - например, редком мочеиспускании, сухости во рту и головокружении. Особое внимание требуется детям, пожилым людям, беременным и людям с хроническими заболеваниями: у них осложнения могут развиваться быстрее.
Антибиотики и препараты, останавливающие диарею, не следует принимать самостоятельно: при некоторых инфекциях такое лечение может навредить или затруднить оценку состояния. Если симптомы выраженные, сохраняются или быстро ухудшаются, тактику лечения должен определить медицинский специалист.
Главные меры профилактики - чистые руки и кухонные принадлежности, отдельное хранение сырого и готового, быстрое охлаждение нарезанных продуктов и отказ от еды, долго стоявшей в жаре. Эти правила помогают снизить риск кишечной инфекции и безопаснее пережить летний сезон.