Курс валют: USD: 65.3498 | EUR: 73.3617
Если хочется поставить на праздничный стол что-то необычное, но понятное гостям, присмотритесь к салату "Коза-дереза". В нём сочетаются нежная курица, сладковатый чернослив, сыр и орехи. Получается сытная закуска с выразительным вкусом, которая может стать яркой альтернативой привычному "Оливье".
Название подсказывает, что салат можно оформить в виде козочки - символичного и забавного украшения новогоднего стола. Впрочем, подавать его можно и без тематического декора: ингредиенты эффектно смотрятся слоями в прозрачной салатнице или на плоском блюде.
Для приготовления понадобятся:
- 300 г куриного филе;
- 150 г чернослива без косточек;
- 3 яйца;
- 150 г твёрдого сыра;
- 70-80 г грецких орехов;
- 1 свежий огурец;
- майонез для прослойки;
- соль и чёрный перец по вкусу.
По желанию майонез можно смешать со сметаной или несладким густым йогуртом. Так заправка получится менее насыщенной, а вкус блюда - более лёгким.
Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности, остудите и нарежьте небольшими кубиками. Чтобы мясо получилось сочнее, не оставляйте его надолго в горячем бульоне: достаточно дать ему немного остыть, а затем переложить на тарелку.
Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите. Белки и желтки можно натереть отдельно - это удобно, если вы собираетесь оформить салат в виде козочки. Сыр натрите на крупной тёрке.
Чернослив промойте и залейте тёплой водой на 10-15 минут, если он суховат. Затем обсушите и нарежьте полосками или небольшими кусочками. Не замачивайте его слишком долго: размягчённые плоды могут стать водянистыми и испортить структуру блюда.
Орехи слегка подсушите на сухой сковороде, остудите и измельчите ножом. Не превращайте их в крошку - небольшие кусочки сохранят приятный хруст. Огурец нарежьте соломкой. Если кожица толстая или горчит, её лучше снять.
Выложите компоненты слоями, слегка смазывая каждый майонезом: сначала курицу, затем чернослив, огурец, яйца, орехи и сыр. Слои можно немного посолить и поперчить, но учитывайте, что сыр и майонез уже придают закуске насыщенный вкус. Верхний слой оставьте без заправки или нанесите её совсем немного.
Чтобы придать салату форму козочки, заранее выложите основу на плоскую тарелку: голова может быть округлой, а туловище - вытянутым. Белок подойдёт для светлой шерсти, а тёртый сыр поможет оформить тело. Для рожек можно использовать тонкие ломтики сыра, для глаз - кусочки маслин, а для носа - маленький фрагмент моркови или перца. Детали удобнее закреплять небольшим количеством майонеза.
Готовый салат поставьте в холодильник минимум на час. За это время слои пропитаются, а вкус станет гармоничнее. Украшать блюдо лучше незадолго до подачи, особенно если в декоре используются свежие овощи: так они сохранят аккуратный вид.
Для более лёгкого варианта часть майонеза замените сметаной. Если хочется сделать салат сытнее, добавьте дополнительный слой отварного картофеля, но не кладите его слишком много - иначе он перебьёт сладко-солёное сочетание курицы, орехов и чернослива.
Чернослив выбирайте мягкий, без резкого запаха и липкой поверхности. Слишком твёрдые плоды стоит ненадолго замочить, а очень влажные - тщательно промокнуть бумажным полотенцем. Грецкие орехи можно заменить фундуком, однако именно с грецкими вкус салата получается наиболее привычным и выразительным.
"Коза-дереза" подходит для праздничного меню не только благодаря оригинальной подаче. Салат можно собрать заранее, а перед приходом гостей останется лишь украсить его и поставить на стол. Такая закуска разнообразит новогоднее застолье и станет удачным выбором для тех, кто хочет попробовать вместо "Оливье" что-то новое, но не слишком сложное.